Hafif bir tatlı istiyorsanız hem de çikolatalı istiyorsanız tam aradığınız gibi bir tatlı. Tatlı krizlerini hafifçe atlatmanızı sağlayacak türden. Ben sık sık yaparım. Arkadaşlarım da çok beğenir.
Çikolatalı Tavuk göğsü
Malzemeler
1 litre süt
2 kahve fincanı un
1 kahve fincanı nişasta
1 bardak şeker (damak tadınıza göre siz miktarını arttırın ya da azaltın ben genelde öyle yaparım)
50 gr. Margarin
1 vanilya
Üzeri için
3 yumurta beyazı
80 gr. Bitter çikolata
50 gr. Margarin
Hazırlanışı:
Sütün içerisine unu ve nişastayı alarak puding gibi pişirelim. Hafif süt ılıdıktan sonra içerisine şekerimizi ilave edelim. Kaynamaya başlarken içine margarini ve vanilyayı ilave edip altını kapatalım.
İyice karıştıralım ki hem topaklanmamış olsun hem de çabuk soğusun.
Bir taraftan da bitter çikolatayı ve 50. gr. Margarini benmari usulü eritelim. Bir başka kapta yumurtaların beyazını kar gibi oluncaya kadar köpürtelim. Ne kadar çok köpürtürsek o kadar sonuç iyi olur. Daha sonra iyice eriyen çikolatamızı kar beyazı yumurta aklarının üzerine döküp spatulaylaiyice karıştıralım. Yalnız dikkat edilmesi gereken konu köpüklerin sönmemesine özen gösterilmelidir. İyice karıştıktan sonra hazırladığımız tavukgöğsünün üzerine dökelim. İyice soğuduktan sonra buzdolabına alıp soğuk olarak servis yapalım.
Hicri takvime göre Muharrem ayının onuncu günü Aşure Günü'dür. Muharrem ayı boyunca evlerde aşure pişirilir. Ben de her yıl olduğu gibi kendi mutfağımda aşure pişirdim. Bakalım beğenecekmisiniz. Bu da benim aşurem. Tarifine gelince
Malzemeler
2 su bardağı aşurelik buğday 1 su bardağı nohut 1 su bardağı kuru fasulye 1 su bardağı kuru üzüm 1 su bardağı küp doğranmış kayısı 1 su bardağı doğranmış kuru incir 1 portakalın ince doğranmış kabukları 5 su bardağı tozşeker 15 su bardağı su Süsleme için: Yarım su bardağı pirinç 1 su bardağı kuş üzümü Ceviz içi Tarçın, nar taneleri
NOT: Bu ölçüden tam 30 kase çıkıyor.
Hazırlanışı: Önceden 1 bardak nohudu ve kuru fasulyeyi 1 gece önceden ıslatıyoruz. 2 bardak buğdayı üzerini geçecek kadar suda 6-7 saat kadar bekletiyoruz. Ben buğdayı işte olduğum için öğlen ıslattım akşama kadar hazırdı. Buğdayı iyice süzüp aşure tenceresinin içine alalım. Üzerine 15 bardak suyu ilave edelim. Buradaki miktarlar çok önemli aynı miktarı hep tek bir bardakla kullanırsanız sonuç mükemmel oluyor. Üzerinin köpüklerini alarak buğdayı kaynamaya bırakalım. Ağzını kapatıp 30 dakika kadar kaynamasını sağlayalım. Ayıkladığımız pirinci de buğdayın üzerine ekleyip ara sıra karıştırmak kaydı ile 2,5-3 saat kadar kısık ateşte kaynatalım. Boza kıvamına geldiğinde ise 5 bardak şeker ve haşlanmış nohut ile kuru fasulyeyi ekleyelim. İnce ince doğranmış olan portakal kabuklarını da ekleyelim. Daha önce küp küp doğradığımız kuru üzüm ve kuru kayısıyı da ekleyip biraz daha kaynatalım. Şöyle bir 5 dakika kadar daha. Altını kapattıktan sonra incirleri ekleyelim. İnciri en son eklememiz gerekiyor ki karartmasın aşuremizi.
Sıcak olarak kaselere servis yapıp üzerini süsleyelim.
(Tevrat, Levililer, 16, 29 vd.) Hz. Peygamber Medîne'ye geldiği zaman Yahudiler'in Âşûre günü oruç tuttuklarını gördü ve bunun ne orucu olduğunu sordu. Cevap olarak şöyle dediler:
"Bugün, iyi bir gündür. Allah, İsrailoğulları'nı Firavun'un zulmünden bugün kurtarmıştır. Musa (a.s.) Allah'a şükür için bugünde oruç tutmuştur. Biz de tutarız dediler. Hz. Peygamber; "Biz Musa'nın sünnetine sizden daha yakınız, dedi ve o gün oruç tuttu ve ashabına da tutmalarını emir buyurdu. " (Buhârî, es-Savm, 69; Tecrîd-i Sarih, VI, 308, 309)
Hz. Âişe'den nakledilen şu hadiste, Allah Resulu'nun Mekke döneminde de aşûre orucu tuttuğu anlaşılır.
"Cahiliye devrinde Kureyş, Âşûre gününde oruç tutardı. Hicretten önce Hz. Peygamber de aşûre orucu tutardı. Medine'ye hicret ettikten sonra bu oruca devam etti. Ashabına da tutmalarını emretti. Ertesi yıl, Ramazan orucu farz kılınınca, aşûre günü orucunu bıraktı, isteyen bu orucu tuttu, dileyen de bıraktı" (Buhârî, es-Savm, 69; Tecrîd-i Sarîh, VI, 307, 308).
İslâm bilginleri aşûre orucunun vacip değil, sünnet olduğunda görüş birliği etmişlerdir. Yalnız İslâm'ın başlangıcındaki hükmü konusunda, Ebû Hanîfe vacip derken, İmam Şâfiî müekked bir sünnet olduğunu söylemiştir. Ramazan orucu farz kılındıktan sonra, bu oruç müstehap olmuştur. Ayrıca Yahudiler'e benzememek için Muharrem'in 9,10 ve 11'nci günlerinde oruç tutmak güzel görülmüştür.
Bugün bütün sünnî müslümanlarda Muharrem'in 10'u oruç günü kabul edilirken, bazı tarihi sebeplerden dolayı da mukaddes sayılır. Özellikle Hz. Nûh'un gemisinin bugünde tufandan kurtulup Cudi dağının tepesine oturduğunu anlatan söylentiler önemlidir.
Âşûre adlı tatlının menşei de buna dayanır. Gemidekiler o günü kutlamak istemişler ve geminin ambarında arta kalan erzakı karıştırıp bir aş pişirmişler. İşte aşûre pişirme âdeti buradan kalmıştır. Yine Âdem (a.s.)'in tövbesinin bugünde kabul edildiği, Hz. İbrahim'in bugünde ateşten kurtulduğu, Hz. Yakub'un, oğlu Hz. Yusuf'a bugünde kavuştuğu kaynaklarda kaydedilen rivayetler arasındadır. Alıntı
Sevgili arkadaşlarım, Öncelikle herkesin geçmiş Kurban Bayramını kutlarım. Sevgili bacım Ayşe'ciğim (keskinlininmutfagi) daha önce çok ama çok güzel DONUT'lar yapmıştı. Onun eline zaten su dökemem de artık acemice uğraşıyorum ben de. Benim de aklımda kaldı. Bamberg'deyken (Almanya) hep Alman pastanelerine uğrar mutlaka Berliner (Krapfen), DONUTS ya da Käsekuchen alırdım. Bir de tabii ki okulda her teneffüs saatlerinde Negerküsse mit Brötchen
:-)) ayy olsa ne süper olurdu ama. Taa o zamanlardan hep boğazı düşünmüşüm. :-))
Bayram tatilinden önce yaptım lakin henüz yayınlama fırsatım oldu. Tabii Ayşeciğimin yaptığının yanında benimkinin lafı bile olmaz ama neyse artık. Maalesef burada malzeme bulmada zorluk çekiyorum.
Neyse fazla uzatmadan gelelim benim DONUT'lara ya da DONUTS
DONUTS için gerekli olan malzemeler MALZEMELER: 3 su bardagi un 1 cay bardagi ilik süt 3 corba kasigi toz seker 1 tane yas maya 1 cay kasigi tuz 1 cay bardagi ilik su 2 tane yumurta
KIZARTMAK ICIN:
Sıvı yağ
ÜZERİ İÇİN:
BİTTER CIKOLATA PUDRA ŞEKERİ
İSTEĞE GÖRE RENKLİ ŞEKERLER ve RENKLİ ÇİKOLATALAR
HAZIRLANIŞI :
Hamuru için tüm malzemelerden kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurup tezgahın üzerine bolca un dökelim hamurdan ceviz büyüklügünde bezeler koparıp yuvarlayalım tezgaha koyalım üzerine bolca un döküp mayalanması için bırakalım. Hamurlar mayalandığında ise elimizle bastırıp şekil verelim ve ortasını bir şişe kapağının yardımı ile kesip halka sekli verelim.
Daha sonra tekrar mayalandıralım ve mayasını bozmadan yani mayasını indirmeden yavaşça kızartacağımız kaba bırakalım. Tabii bu arada yağ çok kızgın olayacak ağır ateşte ağır ağır kızarması gerekiyor.
Benmari usulü erittiğimiz çikolatamıza DONUTS ları batırıp bir kenara alalım.
İsteğe bağlı olarak üzerine bolca pudra şekeri de dökebiliriz. İstediğiniz pasta şekerlemeleriyle süsleyebilirsiniz. Ben sadece çikolata kullandım.
Sevgili arkadaşlarım, Bugün sizlere Vişneli İrmik Tatlısını sunmak istedim. Bu tatlı hem hafif hem de şık bir sunum oluyor.
1 kg süt 9 yemek kasigi irmik 10 yemek kasigi seker 50 gr margarin 1 paket vanilya
İsteğe göre Hindistan cevizi
Vişneli Sos İçin : 2 bardak vişne suyu 2 kaşık nişasta 2-3 kaşık şeker
Hazırlanışı: Sütü tenceremize alıp üzerine irmiğimizi ve şekerimizi ekleyip kaynayıncaya kadar karıştıralım. İyice piştikten sonra indirmeye yakın margarini ve vanilyayı ekleyip altını kapatalım. Islattığımız borcama döküp soğuması için kenara bırakalım. Bir yandan da 2 bardak vişne suyunu bir başka tencereye alıp üzerine 2 kaşık nişasta ekleyip şekerini de koyup koyu kıvama gelinceye kadar ocakta pişirelim. Koyulaşınca irmiğin üzerine döküp soğumasını bekleyelim. İsteğe göre üzerine hindistan cevizi döküp servis yapalım.
Not: Bu tarifi vişne suyu yerine, portakal suyu, elma suyu, karışık nektar yani istediğiniz tüm meyve sularıyla yapabilrsiniz.
Bu helvayı Deryalı Günlerde yaptılar. O gün de yine orucum çok canım çekti hiç üşenmedim kalktım yaptım bir güzel oldu ki sormayın. Deneyin mutlaka memnun kalacaksınız.
Malzemeler: 7 kaşık un 150 gr margarin fıstık
Şerbeti 3 su bardağı süt 1,5 su bardağı şeker
Tereyağını tavaya alıp erittikten sonra biraz fıstıkları kavuralım. Daha sonra unu ilave edip bir güzel kısık ateşte rengi karamel oluncaya kadar kavuralım. Bu arada şerbetimizi ocağa koyalım kaynamaya bırakalım. Un karamelleştikten hemen sonra sıcak şerbetimizi ağır ağır ve dikkatli bir şekilde tenceremize boşaltalım. Bu arada elimize dikkat edelim sıçrayabilir. İyice şerbetini çektikten sonra kaşıkla şekil verip servise sunalım.
Yemek, pasta,börek,tatlı bunları yapmaya bayılıyorum.Daha doğrusu ben mutfağı çok ama çok seviyorum.Mutfak için yaratılmışım.:-)Eşime yemek yapmayı çok seviyorum.Dostlarımı,arkadaşlarımı yaptıklarımla ağırlamayı seviyorum.
Değişik yerlerden aldığım tarifler,aileden gelen tarifler,en önemlisi de anneannemin o muhteşem yemeklerini hep birlikte burada göreceğiz.Güzel şeyleri insanlarla paylaşmasını çok seviyorum.Kesinlikle deneyip, beğenip ve resimlediğim tariflerimi yayınlıyorum.Umarım siz
