Merhaba Sevgili arkadaşlarım, Bu hafta sömestr tatiline giriyorum. O yüzden fazla bloğa ve sizlere uğrayamayacağım. Ancak haftaya sizlere uğrayabilirim. Bu süre zarfında kendinize iyi bakın. ALLAH'a emanet olun.
Gitmeden önce sizlere Peynirli Bülbül Yuvası Konağını sunmak istedim.
Malzemeler 250 gr. margarin (ben 50 gr. kullandım biz evde iki kişi olduğumuz için sayıyı biraz eksiltiyorum) 1 çay bardağı sıvı yağ 1 çay bardağı yoğurt 1 yumurta 1 kabartma tozu Bir tutam tuz Aldığı kadar un
İç Malzemesi Beyaz peynir (lor da kullanılabilir çok yakışıyor) 1 yumurta beyazı (sarısı üzerine sürülecek) Maydonoz
Hazırlanışı: Oda sıcaklığındaki margarini, sıvı yağı, yoğurdu ve yumurtayı iyice birbirine karıştıralım. Daha sonra kabartma tozunu, tuzu ve aldığı kadar unu ilave edip iyice yoğuralım. Üzerine bir bez örtüp 20 dakika kadar buzdolabında kendini çekmesini bekleyelim.
Bu arada iç malzemesini hazırlayabilirsiniz.
Hamurumuzu tek parça olarak 1 cm kalınlığında açalım. 2 adet bardak alalım. Ben bir tane su bardağı bir de ağzı küçük kahve fincanı kullandım. Su bardağıyla halka şeklinde hepsini keselim. Yarısını da diğer bardakla ortadan keselim. Biri düz yuvarlak diğeri halka olacak. Düz olan hamurun üzerine halkayı koyalım. İçine de peynirli malzemeden koyalım. Hamurumuza yumurta sarısını sürdükten sonra tepsimize dizip üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Afiyet bal şeker kaymak olsun.
Bu tarifi daha önce Gülden abla daha sonra da canım bacım Ayşeciğim yapmıştı. Gülden abladan uzun zamandan beri ses de yok sayfası da yok. Umarım kötü bişey olmamıştır.
Ben de haftasonu misafirlerim için denedim. Başta sevgili eşim olmak üzere herkesten tam not aldım. Size de tavsiye ederim. Sevgili arkadaşım http://fzehra.blogcu.com yolluyorum bu tarifi de. Kolay gelsin arkadaşım.
SİMİT POĞAÇA Malzemeler 2 yumurta (bir tanesinin sarısı üzerine)
1 fincan yoğurt
1 fincan sıvı yağ
250 gr. Margarin (oda sıcaklığında – ben 100 gr. Kullandım)
1 paket kabartma tozu
susam
tuz
aldığı kadar un
beyaz peynir (ben lor peyniri kullandım çok da yakıştı)
kaşar peyniri
maydanoz
HAZIRLANIŞI:
Sıvıyağı, margarini, 1 tane yumurtanın tamamını ve diğer yumurtanın sadece beyazını ve yoğurdu ekleyerek iyice birbirine yedirelim. Daha sonra kabartma tozunu, bir miktar tuzu ve aldığı kadar unu ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamurunuzun miktarına göre lor ve kaşar peynirini rendeleyin üzerine de maydanoz doğrayın.
Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar alıp iki baş parmaklarınızla çevirerek ortasının çukur olmasını sağlayalım ve peynirli harçtan içine koyup tepsimize dizelim.
Üzerine yumurta sarısı sürüp bolca susam serpelim ve elimizle hamurun üzerini hafifçe bastıralım. Fırında nar gibi olana kadar pişirip afiyetle yiyelim.
Çok güzel bir simit poğaça oluyor. Eşim çok beğendi. Sürekli yap bundan diye de tembih etti. Artık gerisi size kalmış. Denemek isterseniz tavsiye edilir.
Bu haftasonu canım eşime güzel bir kahvaltı hazırlamak istedim. Ne yapacağımı düşünürken aklıma hemen Katmerli Poğaça geldi. Ve başladım hemen yapmaya.
Bu tarifi de bu 34. Porselen Demlik Çay Saati Etkinliğinin ev sahibeliğini yapan http://fzehra.blogcu.com arkadaşıma yolluyorum. İşte yapılışı ve malzemeleri. Ben tabii yine bu malzemelerin yarısını kullandım. Ama asıl miktar aşağıdaki gibi. Hepinize tavsiye ederim. Güzel bir poğaça tarifi.
KATMERLİ POĞAÇA
Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne) Yumurtanın beyazı ziyan olmasın diye içine konuluyor
20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya)
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı tozşeker
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı kadar tabii kullandığınız bardağa bağlı)
Arası İçin:
75 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşatılmış olması gerekiyor)
İçi İçin :
Beyaz peynir
Maydanoz
Hazırlanışı
Mayayı çok az ılık suyla eritin. Ilık sütü, sıvıyağı, tuzu, şekeri, yumurta akını ve unu ilave ederek ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur hazırlayın. Mayalanmasını beklemeden 8 parçaya ayırın. Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürün. (Bezeleri nişasta ile açtım ve yine aralarını yağlayarak üst üste koydum. Muhteşem oluyor mutlaka nişastalı açın..) Hamurları üst üste dizerek, her parçada bu işlemi tekrarlayın. En üsttekine yağ sürmeyin. Üst üste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar açın. Bu aşamada hamura dikkat ederek fazla ezmemeniz gerekiyor. Sigara böreği sarar gibi hamuru kesip, arasına peynir koyarak sarın. Bu kadar şişko bir poğaça pişer mi diye düşünmeyin pişiyor.Yalnız çok sıkı sarmayın.
40-45 dakika mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürün ve üzeri kızarıncaya kadar fırında pişirin.
İç harcı için istediğiniz malzemeleri kullanabilirsiniz. Özellikle pastırma ve kıyma çok yakışıyor.
Hazırlanışı:
Yumurtanın sarısını ayırıp bir kenara alalım. Margarini eritelim. Yumurtanın akını, unu, tuzu, kabartma tozu, sıvıyağ, margarin ve yoğurtla karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamuru kendi halinde 10-15 dakika dinlendirelim. İç harcını hazırlayıp bir kenara bırakalım. Hamurumuzu tezgaha alıp 2 eşit parçaya bölelim. Merdane yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açabildiğimiz kadar açalım. Ortasına hazırladığımız harçtan koyalım.
Hamurun önce bir tarafını sonra da diğer tarafını kapatalım.
Aynı işlemi diğer hamura da uygulayalım. İç harcını istediğimiz harçtan koyalım (ikincisi farklı olursa iki farklı poğaça olmuş oluyor). Her ikisini de tepsimize yerleştirelim.
Üzerine yumurta sarısını sürelim. Arzuya göre de susam serpebilirsiniz. Orta ısılı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapabiliriz.
Birkaç günden beri doğru düzgün ne sayfama bakabildim ne de sizlere uğrayabildim.
Özür dilerim.
Hem dışarıda hem de içeride işlerim oldukça yoğundu. Kusuruma bakmayın lütfen ve telafi amaçlı sizlerle tariflerimi paylaşmak istiyorum.
Evet gelelim Pamuk Poğaçaya.
Adı neden mi pamuk poğaça. Çünkü hakikatten çok yumuşak bir poğaça oluyor. Ben de adını tam bilmediğim için pamuk poğaça demek istedim.
İşte Pamuk Poğaçanın yapılma aşamaları
:-))))
Malzemeler
1,5 ya da 2 su bardağı ılık su (ben 1,5 su bardağı kullandım 2 tepsiden fazla poğaça çıktı)
1 su bardağı sıvı yağ
5 tatlı kaşığı şeker
1 yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
İç Malzemesi
Tereyağ
Peynir
Maydanoz
(Kıymalı ve patatesli de süper oluyor)
İlk önce ılık su ile mayayı bir güzel eritelim ve içine şekeri, tuzu, sıvı yağı ekleyip alabildiğince de unu ekleyip mayalanmasını sağlayalım. Bu arada ben mayalanma aşamasını o kadar uzun sürede beklemek istemediğimden sevgili Oktay Usta'nın bir önerisini sizlerle paylaşmak istiyorum. Fırını biraz ısıtıyorsunuz ve kapatıyorsunuz. Hamur kabınızı bir güzel sardıktan sonra fırının içinde daha hızlı bir şekilde mayalanmasını sağlıyorsunuz. Normal şekilde hamur eğer 1 saatte ancak mayalanıyorsa bu şekilde 20 dakika da mayalanıyor. Teşekkürler Oktay Usta :-))
Hamurumuz iyice kabardıktan sonra cevizden biraz büyükçe parçalar alıp avucumuzda açalım. İçine biraz tereyağından sürelim ve istediğimiz poğaça malzemelerinden koyalım ve yuvarlayarak üzerine yumurta sarısını sürüp fırında 175 derecede pişirelim. Ben içine peynirli maydanozlu harçtan koydum. Ayrıca yumurtanın beyazının israf olmasını istemiyorsanız hamurunuza ekleyebilirsiniz. Ben ekledim.
Yumuşacık bir poğaça afiyetle yenilmeyi bekliyor. Afiyet olsun.
Yemek, pasta,börek,tatlı bunları yapmaya bayılıyorum.Daha doğrusu ben mutfağı çok ama çok seviyorum.Mutfak için yaratılmışım.:-)Eşime yemek yapmayı çok seviyorum.Dostlarımı,arkadaşlarımı yaptıklarımla ağırlamayı seviyorum.
Değişik yerlerden aldığım tarifler,aileden gelen tarifler,en önemlisi de anneannemin o muhteşem yemeklerini hep birlikte burada göreceğiz.Güzel şeyleri insanlarla paylaşmasını çok seviyorum.Kesinlikle deneyip, beğenip ve resimlediğim tariflerimi yayınlıyorum.Umarım siz
