Sevgili arkadaşlarım, Geçenlerde e-2'de bir showda sunucunun (RACHAEL RAY) yaptığı hamburger dikkatimi çekti ve hemen denedim. Çok güzel oldu. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Eğer vejeteryansanız, çocuğunuz hamburger yemek istiyor ve siz o malum yerlere göndermek istemiyorsanız, ya da evde kendiniz hazırlamak istiyorsanız, etsiz ama bir et kadar lezzetli olsun istiyorsanız işte size eşsiz bir lezzet.
Ayrıca bu tarifimi 37. Porselen Demlik Çay Saati Etkinliğinin Ev Sahibi olan sevgili arkadaşım http://sevincceden.blogcu.com 'a gönderiyorum. Kolay gelsin sevgili arkadaşım.
Malzemeler 1 su bardağı nohut 3 kaşık un 1 orta boy kuru soğan 3 diş sarımsak köri, maydanoz (ben kullanmadım) tuz, karabiber, kırmızı biber,
Kızartmak İçin: Sıvı yağ
Hazırlanışı: 1 su bardağı nohutu 1 gece öncesinden ıslatalım. Ertesi gün iyice haşlayalım. Daha sonra kevgirde iyice suyunun süzülmesini bekleyelim. Suyu alınmış nohutları robottan geçirelim. Üzerine de 1 kuru soğanı ve sarımsakları ekleyip iyice robottan geçirelim. 3 kaşık unu, maydanozu, baharatlarını ekleyip karıştıralım. (Bütün malzemeleri robotta karıştırmak daha kolay oluyor). Daha sonra robottan bıçağı çıkartalım. Elimizle istediğimiz büyüklükte hamburgerler yapalım. Tavada ağır ateşte her iki tarafını da kızartalım. Hamburgeriniz hazırdır. İstediğiniz malzemeyle ister ekmek arası ister tabakta yiyebilirsiniz. Afiyet bal şeker kaymak olsun.
Sevgili arkadaşlarım, Bazen insan evde ne yemek yapacağını şaşırıp kalır. Buzdolabını açıp şöyle uzunca bir süre baktığımız zamanlar mutlaka çok olmuştur. Böyle bir zamanda ben de ne yapayım diye düşünürken aklıma tavuk köftesi yapmak geldi. Hazır eşim de daha işten gelmemişken hemen yapayım dedim. Yapmayanlar yemeyenler varsa mutlaka yapsınlar. Ben ve eşim çok severiz. Malzemeler diğer köfteyle hemen hemen aynı bir tek tavuk köftesinin içinde köri bulunuyor. Buna bir de kimyon koymuyorum. Denemek isterseniz buyrun hep birlikte hem malzemelere hem de hazırlanış aşamalarına geçelim.
Ayrıca bu tarifimi 37. Porselen Demlik Çay Saati Etkinliğinin Ev Sahibi olan sevgili arkadaşım http://sevincceden.blogcu.com/ 'a gönderiyorum. Kolay gelsin arkadaşım.
Malzemeler: Yarım kilo tavuk kalça 1 su bardağı ekmek içi 1 soğan rendesi 1 tutam maydanoz 1 tatlı kaşığı köri (ya da isteğe bağlı miktarı) karabiber, kırmızı biber, tuz 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ 1-2 yemek kaşığı su Köfteleri kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı: Tavuk kalçalarını kemiğinden iyice temizleyip robottan kıyma gibi olana kadar çekip bir başka kaba alın. Ekmek içini, tuzu, maydanozu, baharatları tabii ki köriyi, sıvıyağı ve suyu ekleyip iyice yoğuralım.
Köfte şekli verip sıvı yağda orta ateşte iyice iki tarafını da kızartalım. Ben yanına çubuk makarna yaptım. Pilavla da enfes oluyor.
Bir de domates biber çok yakışıyor. Salata da varsa değmeyin keyfimize.
Neden hep zararlı yiyecekler en güzel yiyecekler oluyor. Kızartma çok güzel süper birşey her öğünde yenilecek birşey lakin gel gelelim ki çok zararlı. Ama olsun ben yine de çok seviyorum. Mücveri de çok severim. Hadi hep birlikte mücver yapalım (tabii benim tarifler hep iki kişilik)
Malzemeler 2 adet kabak biraz maydanoz biraz dereotu 2-3 yeşil soğan 1 yumurta 1 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığından biraz fazla kaşar rendesi tuz, kırmızı biber
Kızartmak için : Sıvı yağ
Hazırlanışı: İlk önce kabakları rendenin iri kısmında rendeleyip suyunu iyice sıkalım. Üzerine 1 yumurta, ince kıyılmış dereotu, maydonozu ve yeşil soğanı ilave edelim. Biraz tuz ve kırmızı biber koyalım. Unu ve kaşar rendesini de ilave edip iyice karıştıralım.
Bir tavaya sıvıyağı koyalım. İçine kaşık kaşık müverden koyup arkalı önlü kızartalım. Sonra da afiyetle yiyelim. İsterseniz üzerine sarımsaklı yoğurt da yapabilirsiniz. Çok da yakışır yani. Afiyet bal şeker kaymak olsun.
Sevgili arkadaşlarım, Ne zamandan beri bloğa ve siz arkadaşlarıma uğrayamadım. Şu sıralar biraz yoğun bir tempoya girdim. Bir de haftasonu annem ameliyat oldu. Oraya gidip geldim. ALLAH'a şükür şimdi durumu iyi.
Eşim için özel bir sofra hazırlamak istedim. Tabii iş çıkışı yaptığım için zamanım kısıtlıydı. Saat 17.00'de işten çıkıyorum. O saatten sonra anca bunları yapabildim. Tabii bir de fotoğraf makinem olmadığı için ancak eşimin cep telefonundan çekebiliyorum. O da ancak onun geldiği saati beklemek gerekiyor. Tabii bazılarının yapım aşamalarını çekemiyorum o yüzden. Neyse şimdi gelelim masadakilere ve masada olmayanlara. Hasanpaşa köfte, etli pilav, kuskus, patlıcan salatası, mücver ve kırmızı biber kızartması. Bu da masam
Hasanpaşa Köftesi (biz evde iki kişi olduğumuz için o yüzden ben hep minyatür yapıyorum yemeklerimi siz kendinize göre ayarlarsınız miktarını)
Malzemeler
250 gr kıyma 1 kuru soğan 1 yumurta 1 diş sarımsak bayat ekmek içi tuz, kimyon, karabiber
Püre İçin: 2-3 patates 2 yemek kaşığı tereyağı 1 sarımsak (güzel koku versin diye) ½ su bardağı süt tuz, karabiber
Üzeri İçin: 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı domates salçası biraz tuz 1 su bardağına yakın su sıvı yağ
Hazırlanışı: İlk önce püre için patatesleri soyup haşlayalım. Patatesler haşlanırken bir taraftan da köfte malzemelerinin hepsini karıştıralım.Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp ortası çukur olacak şekilde köfteler yapalım.Köftelerimizi yağladığımız fırın kabına yerleştirip üzerine 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirelim.200C fırında 15-20 dakika pişirelim (dikkat edelim de fazla pişip kurumasın)
Bu arada pişen patateslerimizi iyice ezdikten sonra tencereye tereyağını koyup eridikten sonra içine iyice dövülmüş olan sarımsağı ilave edip şöyle bir karıştıralım. Üzerine patatesi ilave edip tereyağını içine çekmesini sağlayalım. ½ su bardağı sütü azar azar yedire yedire patatese ilave edelim. İstediğimiz kıvama geldiğinde üzerine biraz tuz ve karabiber ekleyip altını kapatalım. Fırından köftelerimizi çıkartıp ortalarına bir kaşık yardımıyla birer kaşık püre koyalım. Bir kasede salçayı ve suyu karıştıralım biraz da tuz ekleyelim. Salçalı suyu da fırın kabına döküp tekrar köfteyi fırına verelim. Üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirip afiyetle yiyelim.
YORUMLARINIZ BENİM İÇİN ÇOK ÖNEMLİ
Şimdi de etli pilavıma gelelim. Etli pilav için gerekli olan malzemeler 150-200 gr. kuşbaşı et 1 kase pirinç 2 su bardağı sıcak su ya da et suyu (pirinci ve suyu kendi pirincinize göre ayarlamanız gerekiyor) 1 kuru soğan 4 kaşık tereyağı 2 yemek kaşığı çamfıstığı 1 yemek kaşığı kuş üzümü 1 çay kaşığı tarçın ½ çay kaşığı karanfil tuz
Hazırlanışı: Ben pilav yaparken hiç pirinci önceden ıslatmam. Normal pilavım da tane tane düşer zaten. Etli pilavı yaparken de ıslatmadım. Etleri tencerede suyunu salıncaya kadar soteyip üzerine biraz sıvı yağ ekleyip küp küp doğranmış soğanları ekleyip biraz daha kavuralım. Tencereye bir bardak sıcak su ekleyelim. Etler ve soğanlar iyice yumuşayıncaya kadar, arada bir suyunu kontrol ederek (eksilmişse üzerine ekleme yapın) kısık ateşte yaklaşık 1 saat etinizin durumuna göre pişirin. Etin iyice suyunu çekmesi gerekiyor. Ya da fazla suyunu süzün. Tüm baharatları, kuş üzümünü ve çamfıstığını ekleyin etlerle birlikte iyice karıştırın. Yıkadığınız pirinçleri de etin üzerine dökün ve biraz kavurun, kaynattığınız suyla birlikte biraz tuz ekleyip pirincinizin üzerine ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve önce orta sonra kısık ateşte, pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirin.
İyi bir hafta dileğimle başlamak istedim bu günkü yazıma. Umarım güzel bir hafta geçiririz hep beraber. Yoğun bir haftasonu geçirdim. Bazen insan iş yerinde dinleniyor. Arada bana öyle olur evde öyle yorulursunuz ki iş yeri ne kadar yoğun olursa olsun siz orada dinlenirsiniz.
Bugün Lahana Sarması yapmaya ne dersiniz. Tam Lahananın mevsimi. Çok yararlı bir sebze. Midenin ve bağırsağın dostu olarak da bilinir. Ayrıca Kansere (ALLAH korusun) karşı da koruyucu maddesi vardır. Zayıflama da etkisini unutmamak gerekir. :-))) Çok mu sağlık köşesi gibi oldu. Neyse ben tarifime ve malzemelerime geçeyim bari.
Malzemeler:
1 adet orta boy lahana
içi:
2 büyük baş kuru soğan
2-3 diş sarımsak
yarım demet maydanoz
1 kase pirinç
yarım yemek kaşığı domates salçası (biber salçası da olur)
tuz
karabiber
kimyon
kırmızı biber (İstediğiniz her tür baharat olur)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nane
1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı şeker
1 bardaktan biraz az sıcak su
Ayrıca:
yarım çay bardağı zeytinyağı
yarım yemek kaşığı domates salçası
kaynamış su
Hazırlanışı
Lahananın tersini çevirip koçan kısmını bıçakla keserek çıkartın ve yapraklarını tek tek ayırın. Derin bir tencereye su ve 2 tatlı kaşığı tuz koyup kaynatın. kaynayan suda lahanaları 1-2 dakika bekleterek sırayla lahanalar bitinceye kadar hepsini kaynatın. daha sonra bunları süzgece alıp soğumaya bırakın.
Bir yandan da tencereye sıvıyağı ekleyip üzerine ince ince küp şekilde kesilmiş kurusoğanı ve sarımsağı ekleyip bir güzel pembeleşmesini sağlayın. Salçasını ekleyip yıkanıp suyu süzülmüş pirinci ilave edip 1-2 dakika kavurduktan sonra içine diğer malzemeleri ekleyip biraz da bunlarla kavrulmasını sağlayarak sıcak suyunu ilave edip altını kısalım. Biraz suyunu çekmesi gerekiyor. (Bazıları pişirmeden de uygulayabilir ama ben bunu pişirerek yaptım)
Dolma içimiz hazır bir kenarda beklerken lahananın yapraklarındaki sert damar kısmını bıçakla kesin. İsteğe bağlı olarak çıkan damarları sarmalar tencerenin altına yapışmasın diye tencerenin tabanına yayabilirsiniz. Yapraklardan istediğiniz büyüklükte parçalar alıp bir ucuna dolmalık içten bir tatlı kaşığı koyun. yaprağın yan kenarlarından birini kapatıp biraz sarın, sonra öbür kenarı da büküp rulo şeklinde tamamen sarın.
Tüm sarmaları tencereye dizin. Üzerlerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. Yarım yemek kaşığı domates salçasını bir kase suda ezerek sarmaların üzerine dökün. Ayrıca sarmaların üzerine gelecek biçimde kaynamış su ekleyin.
Sarmaların üzerlerine bir tabak kapatın. (böylece sarmalar üste çıkamaz). su kaynadıktan sonra ateşi orta hararete getirip pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
Terbiyeli Haşlama için gerekli olan malzemeler için miktar yazmıyorum kişi sayısına göre malzemelerde ekleme çıkartma yapabilirsiniz. Biz evde 2 kişi olduğumuz için yemekler de o yüzden küçük tencerelerde yapılıyor. :-))
Malzemeler Kemikli Et (Tercihe göre dana ya da kuzu) Patates Havuç Arpacık Soğan Tuz Kırmızı pul biber
Terbiyesi İçin: 1 limon suyu 1 yumurtanın sarısı 1 tatlı kaşığı un Tuz Su
Hazırlanışı: Etleri ilk önce bir tencereye alıp üzerine su ilave edip köpüğü çıkıncaya kadar kaynatıp tenceredeki suyu döküp tekrar aynı tencereye temiz su ilave ediyoruz. Suyun içinde etlerle birlikte tuzu, kırmızı biberi ve havuçu ilave edip biraz daha pişmesini sağlıyoruz. Daha sonra istediğimiz büyüklükteki patateslerimizi ve arpacık soğanlarımızı ilave edip iyice pişmesini sağlıyoruz. Limon suyunun üzerine 1 yumurta sarısını ilave edip 1 tatlı kaşığı unu, tuzu ve bir miktar suyu ilave edip iyice karıştırıyoruz. Terbiyeyi tencereye ilave edip biraz da terbiyesi ile pişirip servis ediyoruz.
Yemek, pasta,börek,tatlı bunları yapmaya bayılıyorum.Daha doğrusu ben mutfağı çok ama çok seviyorum.Mutfak için yaratılmışım.:-)Eşime yemek yapmayı çok seviyorum.Dostlarımı,arkadaşlarımı yaptıklarımla ağırlamayı seviyorum.
Değişik yerlerden aldığım tarifler,aileden gelen tarifler,en önemlisi de anneannemin o muhteşem yemeklerini hep birlikte burada göreceğiz.Güzel şeyleri insanlarla paylaşmasını çok seviyorum.Kesinlikle deneyip, beğenip ve resimlediğim tariflerimi yayınlıyorum.Umarım siz
Hasanpaşa köfte, etli pilav, kuskus, patlıcan salatası, mücver ve kırmızı biber kızartması. Bu da masam
